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嘉兴在线新闻网     2017-10-23 23:06:12     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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原标题:你说,要怎样你才愿意去吃“人造肉”?

从 5 月 29 日起,实验室走出来的“假牛肉”正式混入美国超市寻常肉类冰柜,获得了一般肉享受的展示待遇。

(图自 QZ)

人造肉初创公司 Beyond Meat 由 Ethan Brown 于 2009 年正式成立,旨在寻找一种用植物而非动物加工成真正肉类的方式,并借此减轻牧畜业对卫生和环境的影响。

虽然都是用植物来做,但 Beyond Meat 和我们所认知的“素肉”在营养含量上有根本区别,Ethan Brown 解释道:

我并不想要创造一种素食汉堡,我想要创造的是一种真正的汉堡,采用的材料是氨基酸、脂肪、矿物质、碳水化合物和水——简单地说,就是肉——但不直接采用动物原料。

昨天,Beyond Meat 正式宣布和美国连锁超市 Safeway Stores 达成协议,将在后者旗下 280 个门店内销售 Beyond Meat 的 Beyond Burger,而且将把该产品和一般的汉堡肉类产品一并展示,并不会如从前在其它店铺般,在特殊货架上展示。

想让消费者接受“人造肉”,到底是要打造“寻常人造肉”还是“网红人造肉”?

(图自 Beyond Meat)

本次在 Safeway Stores 谋取的“寻常肉地位”对于 Beyond Meat 来说非常重要。他们一直以来的营销战略,都是尽己所能将这些从实验室走出来“人造肉”打造成“寻常肉类”。

可以在 Whole Foods 卖是一个机遇,但在 Safeway 卖完全是升了一个级别啊。如果由植物制造的肉类想真正打入主流,毫无疑问的是,人们必须得能在主流的地方找到它们。

Plant Based Foods Association 主席 Michele Simon 评论道。此前,Beyond Meat 的产品已经在专门售卖有机类食品的高端超市 Whole Foods 销售。

但Beyond Meat 更希望大批量的消费者可以在逛超市时见到自己的产品,随手拿起来看看,并在阅读了解后,决定是否尝试一下,进而建立信任感和熟悉感,成为平常食物的一部分。

(图自 Beyond Meat)

虽然都是做基于植物原料的“人造肉”,新创公司 Impossible Foods 的宣传策略则和 Beyond Meat 完全相反。相对于 Beyond Meat 的低调,Impossible Foods 就是要打造“网红”级别的“人造肉”。

我们想确保,我们可以触及并讨好千禧一代的消费者。这意味着我们得把它(Impossible Foods 产品)送到他们(千禧一代)崇拜的人手里。

Impossible Foods 公司的 COO 兼 CFO David Lee 解释道。去年 6 月,Impossible Foods 联手纽约著名餐厅 David Chang,在餐厅内推出他们的汉堡肉产品。

(图自 Twitter)

消息一出,《Vogue》、《New York Post》以及各大科技媒体纷纷进行报道,并齐声感叹:

这个植物做的肉还真有“血”渗出来!(其实是甜菜根汁)

4 个月后,Impossible Foods 在三藩市又搞了一场这样的活动,继续赢得媒体的争相报道。

(Impossible Foods 汉堡肉,图自 QZ)

Beyond Meat 认为,在这样的策略下,虽然 Impossible Foods 每次进入新市场时都能带起很高的人气,但这种热度也是短暂的。

行内分析专家 Phil Lempert 则认为,无论是 Beyond Meat 还是 Impossible Foods,它们都应该适度地学习一下对方的策略。

我认为 Beyond Meat 还是得和厨师们弄些新闻出来,因为在今天的环境下,消费者很看重这个,尤其是千禧一代。而 Impossible Foods 其实也需要和超级市场建立合作关系,因为那将它们产品销售的地方,毕竟还是得进行销售来赚钱的。

与此同时,他也没有排除硅谷将随时杀出一个“新玩家”的可能性。毕竟,从早几年前开始,硅谷就已经开始掀起了一阵制造“人造肉”以及寻找替代性食品的风潮。不过,相对于用蟋蟀来制作能量棒,或是拿蚕虫来制作做面条,用植物原料来做汉堡已经算是比较好接受的了。


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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